Recettes saines avec du steak

Mélangez le vin, le romarin, l’ail haché, l’huile d’olive et la moutarde dans un sac de congélation ou un plat à gratin d’un gallon. Fouettez pour répartir la moutarde, ajoutez le steak, saupoudrez de sel et de poivre et laissez mariner pendant une heure.

Préchauffez le four à 350 degrés, ou votre barbecue à feu moyen.

POUR LA CUISSON AU FOUR- Faites chauffer une poêle en fonte striée à feu moyen, placez le steak dessus et faites-le griller de chaque côté pendant 5-6 minutes. Placez la poêle au four pendant 15 minutes, moins ou pas du tout si la coupe est fine. Vous obtiendrez ainsi un steak cuit à point.

POUR LA GRILLE AU BARBECUE- Placez le steak sur le barbecue 5-7 minutes de chaque côté en gardant le couvercle fermé. L’astuce consiste à cuire les steaks sur un feu moyen qui garde l’intérieur tendre, et l’extérieur légèrement carbonisé. Vous obtiendrez ainsi un steak cuit à point.

Lorsque le steak est cuit, ne le coupez pas pendant 10 minutes. En le laissant reposer, vous obtiendrez une viande tendre et juteuse. Tranchez finement dans le sens contraire du grain et placez sur une jolie assiette, servez avec du vin.

Au moins deux heures avant ou la veille, mélangez les assaisonnements pour le steak, frottez les deux côtés du steak, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Une heure avant la cuisson, sortez du réfrigérateur et mettez-vous à température ambiante et coupez en portions de 4 oz.

Dans un grand bol, mélangez le maïs, les haricots et les artichauts, dans un petit bol, mélangez le reste des ingrédients pour la vinaigrette et fouettez, versez sur le mélange de maïs et de haricots et remuez bien ; laissez reposer pendant une heure avant de servir pour marier les saveurs et mettre à température ambiante. Vous pouvez préparer plusieurs heures avant de servir et conserver au réfrigérateur également.

Il est temps de faire cuire le steak au barbecue. Pour les steaks cuits à point, préchauffez le barbecue à feu moyen pendant 10 minutes.

Mettez les steaks sur le BBQ 5-7 minutes de chaque côté en gardant le couvercle fermé. Faites cuire les steaks à feu moyen pour que l’intérieur reste tendre et l’extérieur légèrement carbonisé. C’est une viande moins chère et plus maigre, donc vous ne voulez pas la faire cuire à feu vif, cela la rendra plus dure.

Retirez les steaks du feu et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les servir, de cette façon ils restent juteux et tendres.

Préchauffez le four à 350° et vaporisez 2 plaques à pâtisserie à bords arrondis avec de l’aérosol de cuisson.

Mélangez l’ail, le piment de Cayenne et le sel dans un bol, frottez les deux côtés du steak, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute une nuit.

Faites bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes dans une grande casserole, égouttez-les et laissez-les refroidir pour pouvoir les manipuler. Une fois qu’elles ont refroidi, étalez-les sur une plaque de cuisson et écrasez-les légèrement en prenant soin de les garder intactes, vous n’avez plus qu’à les aplatir légèrement.

Enlevez le fond des asperges et étalez-les sur l’autre plaque de cuisson. Dans un bol de taille moyenne, râpez l’ail puis ajoutez le jus de citron, le zeste, l’huile, le basilic, le sel et le poivre et mélangez bien. Recouvrez les asperges et les pommes de terre de ce mélange et mettez-les au four pendant 35 minutes.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte striée à feu moyen, placez le steak dessus et faites-le griller de chaque côté pendant 5-6 minutes. Placez la poêle au four pendant 15 minutes, moins si la coupe est fine. Lorsque le steak est cuit, ne le coupez pas pendant 10 minutes, laissez-le reposer ; c’est ainsi que vous le garderez tendre et juteux. Tranchez finement et placez sur une jolie assiette.

Préchauffez le barbecue à feu moyennement bas avec le couvercle fermé. Sur une surface propre, disposez un morceau de film plastique de 2 pieds, placez un steak au milieu du film plastique et recouvrez d’un second morceau de film plastique de 2 pieds.

Avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie, battez le steak, vraiment ! Attendrissez – ou battez-le jusqu’à ce qu’il ait la moitié de son épaisseur et qu’il forme un rectangle. Cela rendra le steak tendre et nous permettra de l’enrouler. Déplacez le steak sur une surface propre et travaillez sur le deuxième steak jusqu’à ce qu’il soit également plat et tendre.

Dans un bol, mélanger la chapelure Panko, le fromage, le maïs, l’ail et le persil.

A l’aide d’une fourchette, émiettez tout ensemble.

Salez et poivrez les steaks des deux côtés, placez les deux steaks sur une planche à découper dans le sens de la longueur. Placez deux sections d’un pied de ficelle de cuisine sous chaque steak, une ½ à un pouce du haut et une ½ du bas.

Répartissez le mélange de fromage de chèvre Panko et le monticule au milieu de chaque steak, puis poussez doucement vers le bas en vous éloignant des extrémités supérieure et inférieure où se trouve la ficelle de cuisine.

Enroulez doucement puis attachez les ficelles et coupez tout accès. Le mélange qui est tombé peut être doucement remis en place.

Enduire chaque steak d’huile d’olive et le placer sur le barbecue moyennement bas pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez également le faire cuire sur la cuisinière dans une poêle à griller.

Retourner toutes les 5 minutes pour faire dorer et cuire de tous les côtés, en gardant le couvercle fermé.

Lorsque le fromage commence à fondre au centre, il faut le faire.

Déplacer dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes, couvrir lâchement avec du papier d’aluminium pour garder au chaud. Couper les ficelles et servir

Dans un petit bol, mélanger le sel de lavande, les Herbes de Provence, le poivre de Cayenne et l’ail, bien mélanger. Frotter les deux côtés du steak, couvrir le steak d’un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant deux heures ou toute la nuit.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte striée à feu moyen, placez le steak dessus et faites-le griller de chaque côté pendant 5-6 minutes. Placez la poêle au four pendant 15 minutes, moins si la coupe est fine. Lorsque le steak est cuit, ne le coupez pas pendant 10 minutes, laissez-le reposer ; c’est ainsi que vous le garderez tendre et juteux.

Dans un petit bol, mélangez le maïs avec un quart de tasse d’eau, puis mettez-le au micro-ondes pendant 3 minutes. Retirez du micro-ondes et laissez reposer pendant cinq minutes supplémentaires avant d’égoutter l’eau.

À l’aide d’un éplucheur de légumes, épluchez les asperges en longues lamelles, puis réservez-les. Coupez la tomate en bouchées et réservez.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol moyen et bien mélanger, puis réserver.

Sur une grande assiette ou dans un grand bol, déchirer les feuilles d’épinards, puis garnir de roquette, puis de lamelles d’asperges, de tomates, de maïs. Arroser la salade de vinaigrette. Trancher finement le steak sur la salade, émietter le fromage sur le dessus et déchirer un peu de basilic sur le dessus, maintenant vous êtes prêt à servir.

Poser une tranche de pain sur une assiette, poser une couche de ⅓ de fromage, puis un steak, une autre de ⅓ de fromage, puis des tranches d’avocat, le reste du fromage, saupoudrer de sel et de poivre si désiré, poser une deuxième tranche de pain par-dessus.

Faites chauffer un gril en fonte striée sur un support, vaporisez-le d’un aérosol de cuisson ou d’huile d’olive dans une boîte de Misto, déplacez doucement le sandwich vers la poêle et placez sur le sandwich une autre poêle, la plus lourde que vous ayez, qui écrasera le sandwich sans avoir besoin d’une machine à panini sophistiquée. Après quelques minutes, retournez le sandwich et remettez la casserole la plus lourde sur le dessus. Retirez de la poêle, coupez en deux et dégustez.

L’avocat ajoute une telle richesse crémeuse à cette recette de sandwich panini santé au bifteck, à l’avocat et au cheddar que vous n’avez pas besoin d’autant de fromage, ce serait également un excellent en-cas ou un dîner en semaine. Si vous n’avez pas de steak, soyez créatifs, les restes de poulet ou de jambon feront également l’affaire.

Combinez les ingrédients, mélangez bien.

Si vous faites un frottement, il suffit de frotter 2 steaks avec les épices. Couvrir d’un film plastique et réfrigérer pendant 2 à 12 heures.

Si vous préparez une marinade, mélangez tous les ingrédients ci-dessus, y compris le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez les steaks et la marinade dans un sac de congélation et assurez-vous que la marinade se répand sur tout le steak.

Réfrigérez pendant 2 heures.

Mélangez tous les ingrédients et conservez-les dans un bocal dans le garde-manger pendant 6 mois maximum.

Pour chaque steak, ajoutez 1 cuillère à soupe de ce frottement, recouvrez le steak avec les épices. Couvrir d’un film plastique et réfrigérer pendant 2 à 12 heures. Puis faire griller.

Préchauffez le four à 350, l’huile (l’aérosol de cuisson est très bien), un moule à pain et une plaque de cuisson à rebord.

Mettre l’huile dans la poêle, chauffer à feu moyen-élevé et ajouter les oignons en les faisant cuire pendant 5-10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 5 min supplémentaires, puis retirez de la poêle et mettez dans une assiette pour refroidir. Pendant que les oignons et l’ail refroidissent, mettez tout le reste dans un grand bol, mais retenez la marinara et la mozzarella. Une fois que le mélange d’oignons est refroidi, ajoutez-le au bol et mélangez-le avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, ne le mélangez pas trop, cela rendrait la viande plus dure. Moulez dans un moule à pain et garnissez de sauce marinara. Mettez de côté pendant que vous continuez à préparer les pommes de terre.

Mettez le pain de viande au four pendant 50-60 minutes, après environ une heure retirez le pain de viande, recouvrez de mozzarella et remettez au four et faites griller à 400 pendant 3-5 min, surveillez pour qu’il ne brûle pas.

Sortez le pain de viande et laissez-le reposer pendant 10 minutes. C’est le moment de le mettre sur l’assiette et de le servir.